Артишок: Топ ползи и рецепти. Как се взима за отслабване и като лекарство

♠ Как изглежда артишок ♠ Ползи ♠ Три рецепти за отслабване с артишок ♠ Чай за жлъчка ♠ За бъбреци ♠ Против атеросклероза ♠ Тинктура за много болести ♠ Сок за потентност ♠ Сок и мед за уста ♠ В козметиката ♠ Състав и калории на артишок ♠ Противопоказания

Още в текста: ♠ Как и къде се продава артишок ♠ Цена ♠ Пресен, консервиран, сушен ♠ Артишок на таблетки ♠ Артишок на капсули ♠ Течни форми, ампули, сироп ♠ Лекарства ♠ Артишок за ядене ♠ Как се чисти ♠ Артишок на салата ♠ За гарнитура ♠ Варен ♠ Маринован ♠ Отглеждане на артишок

Артишок – той е непопулярен у нас зеленчук, който по-добре се познава от любителите на испанската и италианската кухни. В Европа и тук-там по света странните люспести глави се влагат в салати и сосове, с тях гарнират закуски и пици или готвят основни ястия.

Възможно е да сте се запознали с него под името „ангинар“.

Артишокът има интересен вкус, леко напомня орех. Ние го оприличаваме повече на праз или целина.

Той е пълен с полезни в-ва и буквално е изпразнен от калории. Заради обичайната употреба на подобни продукти, средиземноморските народи се радват на стройна фигура и чудесно здраве.

Как изглежда артишок?

артишок, ангинар, рецепти
Артишок

Ако сте минавали през средиземноморска страна, може би сте забелязали цели ниви с нетипични на вид растения. Те имат плътни неравни стъбла и са увенчани със зелени или лилавеещи глави, като юмруци, стегнати от триъгълни месести люспи.

Това са цветните пъпки (наричат ги и кошнички) на бодливата Cynara scolymus – частта, която се яде и  има ред лечебни свойства. Впрочем, пъпката се състои главно от описаните триъгълни, плътно застъпващи се люспи.

Ползи от артишок за здравето

Артишокът и белият трън са от едно семейство. И двете съдържат силимарин – мощен хепапротектор. Разбира се, в най-прочутото лекарство за черен дроб – Тръна, веществото е много повече. Но артишокът има предимството да е зеленчук и да се консумира не само на чай и екстракт, а и като храна.

И така, главната сила на артишока е в оздравяването на ч. дроб и жлъчка. Той възстановява повредените клетки и регулира функционирането им.

Отслабването с помощта на артишок е следствие или „странично“ действие.

Отслабване с артишок

В резултат от оздравяващото действие на артишока:

Фигурин бързо отслабване при Хашимото
  • в тялото се нормализира обменът на вещества;
  • регулира се своевременното извеждане на токсини и други вредности;
  • активизира се преработката на мазнини и протеини;
  • намалява рискът от разстройства на стомашно-чр. тракт;
  • подобрява се метаболизмът.

Този зеленчук е богат на фибри и помага на организма да видоизмени мазнините така, че те с лекота да бъдат преработени и изведени, а не да се трупат.

И още нещо: добавя необходими микроелементи и В1, които са нужни при вталяване.

Внимание: артишок е идеална добавка, но не пълноценна храна. Той подобрява храносмилането, почиства тялото, извежда излишните течности, благодарение на цинарина в себе си, който има и жлъчегонно действие. Работи добре при съчетаване с нискомазнинна диета.

Поради горните съображения, артишокът е най-вталяващ като добавка към блюдата и във вид на отслабващи коктейли. Ето някои добри предложения.

Три рецепти за отслабване с артишок

№1: Артишок с ананасотслабване с артишок

Съставки: 1 сварена глава, 2 парчета ананас, 4 бадема, сок от 1/2лимон, 200 мл бульон от варенето.

Технология: много елементарна! Артишокът се сварява до омекване. Изваден от водата, той се смила в блендер с ананаса и бадемите. Накрая добавяме сока и бульона. Разбъркваме и готово!

Може да с изненадате, но съчетанието от артишок, ананас, лимон и бадеми дава приятна на вкус напитка, която вталява.

Вижте и тези свързани публикации. Текстът продължава и след тях!

Ананасът подпомага изчистването на организма и премахването на мазнините. В съчетание с артишока и лимона, той усилва значително ефекта. Бадемите съдържат магнезий, който дава енергия и е полезен за мускулатурата и костите.

Смути от посочените компоненти е много полезно сутрин.

№2 Напитка от артишок

Съставки: 2 глави, 500 мл вода, 1 цеден лимон;

Технология: това е класически начин да се отслабва с артишок, като се пие бульона му. Варим артишока, докато омекне. Отделяме водата, смесваме с лимончето и изпиваме до вечеря. На вечеря се изяждат сварените глави, подправени с мъничко зехтин и яб. оцет.

Изпиването на 0.5 л хладка вода на ден ускорява метаболизма на 30%. Значи, ако артишоковия бульон се охлади, той ще работи още по-ефикасно.

№3 Артишок за метаболизма

Съставки: 1 сварена глава, бульона от нея, по 1 щипка кайенски пипер и млян джинджифил;

Технология: сваряваме артишока и го отстраняваме. В бульона му пускаме пипера и джинджифила и кипваме. Изчакваме да се охлади. В блендер събираме бульона и артишока и смиламе. Получава се уникално смути срещу тлъстини.

Това средство действа прекрасно, ако с него заменим 3 вечери в седмицата. Кайенският пипер ускорява метаболизма, а останалите съставки му помагат.

Кайенският пипер е лют и напитката се получава странна на вкус, но пък няма равна във вталяването. Такъв пипер се продава в биомагазините и в някои редови супермаркети (KOTANYI), като цената му варира от 2 до 9 лв според качеството и доставчика (за 50 г).

Още за отслабването с артишок ТУК: Тридневен режим за стопяване на корема с артишок.

Лечебни качества на артишоклечение с артишок

Употребата на артишок:

  • Намалява газообразуването;
  • Предпазва жлъчния мехур от възпаляване (холецистит);
  • Подобрява показателите на съдовете при атеросклероза;
  • Рязко сваля нивото на холестерола;
  • Цинарин в артишока има мощно жлъчегонно и диуретично свойство;
  • Цинарин подобрява работата на бъбреците;
  • В съчетание с вит. С забавя процесите на стареене на организма;
  • Предотвратява израждането на клетки в ракови;
  • Подобрява работата на сърцето;
  • Съдържа инулин, който е природен аналог на инсулин – регулира нивото на кр. захар;
  • Съдейства за увеличаване на полезните бактерии в червата;
  • Води до общо оздравяване на тялото, повишава имунитета, предпазва от вирусни болести.

Към това да добавим още веднъж лечение на черен дроб, на жълтеница, хепатит и др.

Чай от артишок за черен дроб

10 г сухи или свежи листа + 5 г млян корен

Приготвяне: Частите се попарват и се оставят хубаво да пуснат полезностите си. Щом се поохлади, течността се подправя с мед. Изпива се, докато е топло.

Чай от артишок за бъбреци

Няколко чайни лъжички сух лист от артишок се попарват с 200 мл за 10 минути. След прецеждане, течността се разделя на три порции. Всяка се поема няколко минути преди храна.

Против атеросклероза

чай от артишок
За предпочитане е чаят да се прави от сушен материал

Чай по същата рецепта се назначава и на болни с плаки по съдовите стени. Водният извлек предпазва и от изменения в състава на кръвта.

Тинктура за много болести

50 г сух лист от артишок се залива със 100 мл спирт и се настойва в течение на 15-20 мин. Минава се през марля или много ситна цедка.

Преимущество на тинктурата от артишок е, че става за минути, а не за 15-21 или 40 дни, както е стандартно. Приемът е 3 Х 2 с.л., разреждани в чаша кипната и охладена вода.

Тинктурата е оптимална форма за терапия при гастрит. Тя намалява киселинността в стомаха и позволява да се регенерира лигавицата.

Сок за потентност

Това не е народна рецепта. Артишокът се изписва и от лекари с цел повишаване на половите възможности. А във Виетнам е традиционно да се прави артишоков чай със същата цел.

Чаят от артишок се прави не само от розетката (главата), но и от по-млади парчета стъбла и коренчета. Във Виетнам дори го сушат и пакетират и този чай за потентност се намира в магазините. На вкус прилича на плодов компот.

А у нас можем да купим готов сок на Schoenenberger, за който ще разкажем по-нататък.

Сок и мед за уста

Смес от артишоков сок и мед е отлично лекарство за устната кухина. Тя обеззаразява и регенерира при стоматити, нацепване на езика и възпалявания по лигавиците или венеца.

Още диагнози с терапевтични рецепти ТУК: Артишок за жлъчка, при запек, хепатит, диабет, токсикоза, опаразитяване, рак. Рецепти против целулит, акне, екзема, херпес, псориазис, уртикария. Как помага при махмурлук, алкохолизъм. 

За жените и за красота

Яденето на артишок, приемането на напитки, чай или таблетки от него оказват пряко въздействие в/у кожата и красотата. Причината е, че зеленчукът оздравява храносмилането и червата, а от тях пряко зависи състоянието на кожата ни.

Артишокът е чудесен помощник за тези, които се стремят да изглеждат свежи и по-млади.

Козметиците ползват сок от артишок срещу косопад и оплешивяване. Течността се втрива в скалпа, от което косата започва да расте по-бързо, а опадането се прекратява.

Официалната медицина отдавна е признала артишока. Като зеленчук той може и да не е повсеместно разпространен, но във всяка аптека се намират добавки с екстракт от артишок.

Фармацевтичните препарати са произведени в помощ на лечението на хепатит, жълтеница, псориазис и др. За тях: след малко.

Състав, калории, описание

Растението се нарича Cynara scolymus, а артишок е ядливата глава (розетка). Това е многогодишен вид с широки, месести листа, събрани в голяма розетка.

лечение с артишок
При срязване, артишокът веднага се окислява от въздуха, а се запазва с лимон

Прието е за храна да се събират само недоузрелите кошнички, които напомнят зелени шишарки с тлъсти шахматно наредени листа.

Артишокът расте на топло и не обича високата влажност. Ето защо негов дом за югозападните части на европейския регион. Разбира се, той вече се отглежда по целия свят. Само в Австралия все още гледат на него с подозрение и нерядко го изкореняват като ненужен плевел

Хранителната ценност на артишока е прилична: съдържа добро количество въглехидрати, протеини и мазнини, съответно 6г., 1.2г. и 0.1г.

По-ценен е със съдържанието на калций, желязо, фосфати, каротин, инулин и някои органични к-ни. Особено се ценят дозите витамини С, В и Р.

Артишокът се употребява и пресен, и сготвен. Отнасят го към диетичните продукти, не само за отслабване, но и за диабетици.

Калоричност:

  • Суров – 28 кКал,
  • Варен – 53 кКал.

Противопоказания

Растението има някои вредни особености, които се отнасят главно към употребата му в суров вид.

Свежият артишок се реже на салата и това е нормално, но за тази цел не става всяка глава, а само най-малките.

Големите глави задължително се подлагат на топлинна обработка. Причината е, че влакната в структурата на артишока са много плътни и затрудняват храносмилането. Освен ако пъпката не е съвсем млада.

Категорично е забранено готвенето на розетки с кафяв оттенък на листата.

Освен това запомнете, че срязаното растение може да се пази в хладилни до 1 седмица. След това то губи вкуса и аромата си и започва да всмуква вредни елементи от околната среда.

Медицински препарати и добавки на основата на артишок не се назначават преди 12г., след зачеване и при кърмене. В последния случай артишокът пречи на изработването на кърма.

И накрая: артишокът сваля много ефективно кръвното. Но този факт не е от полза за хората с ниско кръвно и точно те трябва да внимават и да ограничават употребата.

Артишок в аптеки и магазини

(цена и приложение)

Пресен артишок

чай от артишок
За любителите на артишок доставката не е съвсем лесна

Редовите супермаркети и магазини за зеленчуци не зареждат артишок. В тях той се намира само при инцидентен внос или въобще не се намира.

Но има начин за снабдяване с пресни глави – чрез някои специализирани сайтове за интернет пазаруване на по-специфични и нетрадиционни продукти. Ако напишете в Гугъл „артишок, цена“, ще ви бъдат предложени такива платформи. Те са 2-3 на брой и също не винаги предлагат от този зеленчук.

Към момента (февруари 2019) има предлагане на цени от 4.70 до 9 лв за една глава, като вероятно цената отразява и различен размер на предлагания продукт.

Поръчването става по електронен път и се заплаща доставка. Някои търговци дават безплатна доставка, но поставят минимална стойност на поръчката (напр. 50 лв).

Консервиран артишок

Източникът на консервираните продукти е същия – сайтове и био магазини, приоритетно с дистанционна поръчка.

Артишокът се маринова или консервира в олио, със или без подправки. Някои примерни продукти:

  • Артишок в олио – буркан от 285 г на с-ст 6.00 лв;
  • Артишок с подправки – парчета в олио, оцет и подправки с регулатори на киселинността. Стъкло 180 г на с-ст 7.78 лв;
  • Артишок – консерва сърцевина 425 г на с-ст 5 лв;
  • Маринован артишок – буркан 285 г на с-ст 7.25 лв.

Сушен артишок

Листа от артишок, изсушени и подготвени за чай, се предлагат в аптеките. Например:

  • Опаковка на Еat healthy за детокс, 150 г пакетирана суха маса за 4.50 лв;
  • Алкачофа ДеЛаон – чай във филтърни пакетчета, 30 бр. за 29.91 лв.
  • Алкачофа е чай, произвеждан за отслабване. В него артишокът е под 8%, а основната маса се обема от зелен и червен чай и от сена.

    рецепти с артишок
    Артишок на фурна

В землището на Горно Павликене бг фирмата „Плам“ от 8 години отглежда артишок и целогодишно продава изсушена листна маса за чай. Цената при тях е 2 лв за 100 г, като си сметнете и доставка.

Артишок на капсули и таблетки

Лекарствените препарати и добавки с екстракт (извлек) от артишок се изработват под формата на водно-спиртни екстракти, таблети и желатинови капсули. Разнообразието тук е голямо и от страна на производителите, и като съдържание на продуктите.

Ще изброим само част от предлаганото.

Производителброй в опаковкамг в 1 бр.дн. доза (бр.)добавкацена (лв)
Nature’s Way604502млечен бодил37.00
Terra Point305701бял трън, куркума, глухарче15.50
Буров304501бял трън, розмарин, вит. Е, А10.69
Рамкофарм501003Х1вит. А, С, и Е15.50
Sanct Bernhard1504002холин74.40
Суонсън602502чист25.20
Сънлайф602722чист16.80
Регенил301702бял трън15.80
Регенил Хепа30100 г артишок2фосфолипиди, бял трън, холин, В1219.50
Nature's Garden503502чист24.12
Хелт Ейд6083501-2чист27.00
Биохерба1003202чист10.40
Джароу Формулас1805001чист80.00
Биовеа906001калций36.00

Течни форми

Имеформаброй в опаковкасъдържание в 1 бр. (мг)дневна доза (бр)добавкацена (лв)
Супер Диетампула2015мл1чист39.40
Grascontrolампула205 мл2Фруктоза40.00
Yves Ponroyампула20300 мг1сок морков, лимон, екстракт розмарин22.90
Билкова аптекатинктура150 млна капкичист9.20
Хепариксинтинктура1100 млпо схемабял трън, глухарче54.70
Еквилибра Фегаторазтвор1250 мл20 млекстракти от глухарче, куркума, бял трън и холин29.60
Schoenenbergerсок (концентрат)1200 мл5 лвчист14.00
Сироп Цинарин

Представлява течен екстракт от артишок, направен на сироп с цел подкрепа и оздравяване на ч. дроб, жлъчка и регулиране на храносмилането.

Свързва екстракти от Cynara sc. с такъв от ечемичен малц, копър и мента. Такъв състав предоставя обезболяващо и спазмолитично действие, съществеменно осъществява детокс и стимулира стомашните функции. Извеждането на токсини е дотолкова активно, че понякога провокира болезненост в коремната зона.

Сиропът на Вивасан не се ползва при язва и конкременти в жлъчката.

Подходящата доза за възрастни е 3 с.л., всяка след основното хранене.

С-стта на сиропа е 58.35 лв.

сироп от артишок
Цинарин и Цинарикс
Сироп Цинарикс

Близък по име на предходно описания продукт, този сироп е съответен и по съдържание. Той съдържа екстракт от листа, като във всяка еднократна доза от 5 мл се падат по 200 мг.

Сиропът има действие, сходно на едноименните таблетки. Разработен е за любителите на течните форми.

Доза 3 Х 10 мл, с-ст 7.22 лв за 100 мл.

Лекарства (таблетки, капсули)

Цинарикс

Лекарството е растително, на производител от Австрия. То се произвежда на 55-милиграмови таблети, които се опаковат по 24 и по 60 бройки. Продава се свободно.

Цел на препарата: подобряване на секретирането на жлъчката.

Състав: воден извлек от артишок + 2 % хлорогенова к-на.

Показания: при разстроено храносмилане, при подуване, газообразуване, чернодр. дисфункция.

Дозиране: от специалист.

Стойност: 13.23 лв за 60 бр., 6.61 лв за 24 бр. Вижте и ТУК: Как работи екстрактът. Отзиви на пациенти. Козметични ефекти от Цинарикс.

Прилагането на Цинарикс за отслабване даваме ТУК:

  • Хепато Протект – 60 капсули за подкрепа на ч. дроб, по-добро храносмилане и липидна обмяна. Регенерира и пречиства. Съчетава артишок и пача трева. С-ст 16.10 лв;
  • Либорзил – 60 бр., съдържащи екстракти от бял трън и артишок, ацетилцистеин и селен. Създаден за предпазване на ч. дроб и пречистването му от прекомерно ползване на алкохол, лекарства и химикали. С-ст 9.92 лв;
  • Елакса – 20 капсули, натурална комбинация с пробиотик за подобряване на чревната среда. Има леко слабително действие и работи срещу запек, подобрява метаболизма и регулира флората. С добавен зърнастец, алое вера и лактобацилус ацидофилус. С-ст 12.92 лв за 12бр;
  • Биостатин форте – 60 таблетки за нормализиране на холестерола. Съчетава екстракт от артишок с монаколин К, получен при ферментация на червен ориз. С-ст 31 лв;
  • Хепацея на саше – билки и витамини за оздравяване на ч. дроб и  жлъчка, за пречистване и тонизиране. Дозата е 2 бр. за ден, 18 лв за 14 бр;
  • Колуей Слимкол – 60 капсули за вталяване. Slim Col подпомага загубата на тегло чрез редукция на апетита и др. С-ст 67 лв. за 60 бр.

Артишок за ядене

  1. Най-младите съцветия – малките глави, се използват пресни (сурови) – за салати и смути.
  2. Средните по големина са подходящи за мариноване и консервиране.
  3. Големите глави се готвят на пара или се варят. Може допълнително да се запекат, но само печени не омекват достатъчно. Щом се е отворил, цветът вече е жилав и не така вкусен.

В кулинарията „пасва“ най-добре към месни и рибни блюда, както и като добавка за сосове.

Подготовка, как се почиства?

Артишокът се почиства с ръкавици. Пригответе си купа с вода с лимон в нея, в която да потопите срязаните парчета, за да не потъмнеят и да придобият невкусен вид.сироп от артишок

Главата първо се измива. После се отрязват следните части:

  1. 3-5 см от върха;
  2. острите върхове на листата;
  3. стъблото до основата.

След сваряване се отделя лилавият център, под който има влакнеста структура. Артишокът е готов да бъде напълнен с някаква плънка и да се доготви.

Ако няма да се пълни, артишокът се разделя на листа, като се отделят по-грубите. Отделно се изрязва лилавата сърцевина.

Как се консумира?

Артишок на салата

Прясната сърцевина се нарязва на тънко и се смесва с другите съставки от салатата. В суров вид артишокът наподобява зелен орех.

В салата артишокът чудесно се съчетава с ябълка, пармезан, зелен лук. Подправя се със зехтин, лимон, млян пипер.

Артишок за гарнитура

Съставки: 4 глави артишок, 400 мл зеленчуков бульон, 100 мл бяло вино, пресен магданоз, сол, чесънчета, пипер.

Рецепта: артишокът се измива, почиства и дели наполовина. Запържва се в зехтин заедно с чесъна, за ок. 5 мин. Налива се виното и се изчаква да се изпари. Следва поставянето на магданоза и наливането на бульона. Под капак артишокът се задушава за 10 мин. Капакът се вдига, бульонът се посолява с пипера и солта и гарнитурата се доварява.

Сервира се с изпечено месо или бяла риба.

Варен артишок

Съставки: 2 артишока, 1 лимон, сол, зехтин, магданоз;

Рецепта: артишокът се срязва до основата и се отделят грубите листа. Пуска се в кипяща и подсолена вода и се покрива с чиния, за да не изплува на повърхността. Така се вари с лимона 30 мин. Сварените глави се изваждат в ледена вода (с кубчета лед). Омекналите глави се разрязват и се разделят на елементите си. Поднасят се със сос.

Рецепта за сос: зехтин, наситнен пресен магданоз и лимонов сок.

рецепти с артишок
Маринован и варен артишок

Маринован артишок

Съставки: 1 л вода, 10 артишока, 3 с.л. оцет, сол 1 ч.л., 100 г захар, подправки като дафинов лист, чили, карамфил, чесън, зехтин;

Рецепта за маринатата: премахват се старите листа на артишока и се обрязват острите части с ножа. В кастрола се налива водата и се изстисква лимонът. Главите се режат по наполовина и се пускат в течността.

В друг съд се слага вода с оцет. Когато кипне, се посолява и се пускат подправките. В получената марината се добавя артишокът и се вари 5 мин. Оцежда се и се изстисква от водата.

Главите се нареждат и бурканите се допълват със затоплен зехтин и плътно се затварят с капак. Бурканите се охлаждат и прибират на студено. След няколко седмици са готови за поднасяне.

Отглеждане на артишок

Вече знаем, че артишок вирее при нас и можем да се пробваме да си отгледаме. По-често той се засажда от издънка, която да е ок. 15 см. и да има 3-4 листчета.

Друг вариант е да се засеят семена на избраното място. Това се прави пролетта, като в ямичка се слагат по 2-3 семенца.

Чрез разсад – семената се отглеждат напролет в парник и после се преместват на постоянното място.

Растението е двугодишно. Реколта се очаква през втората година.

Разфасоването“ на артишок е демонстрирано във видеото:

Споделете ваша рецепта за приготвянето на артишок.
Ако сте попаднали на нещо стойностно, ще бъдем благодарни да споделите.
Заповядайте!

Източник:

Оценка на читателите
[Гласували: 1 Средно: 5]
, , , , , , , , ,
Дайте своето мнение или коментар в нашия форум по-долу!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.