Алкална диета: Как се спазва правилно? Ползи. Примерно меню. Рецепти

♠ Същност на алкалната диета ♠ За кого е полезна ♠ Плюсове и минуси ♠ Противопоказания ♠ Принципи на алкална диета ♠ Етапи на провеждане ♠ Допустими храни ♠ Забранени (киселинни) ♠ Примерно меню за 7 дни ♠ Как се прекратява алкалното хранене

Алкалната диета има знаменити последователи като Дженифър Анистън, Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм. През 2015 г. тя е вписана от Британското общество на диетолозите в списъка им с най-популярни хранителни режими в света.

Историята няма спомен за нейния създател. По-скоро множество колективи от разни поколения учени добавят свои открития и оформят знанието за алкалното хранене като лечебна сила.

Например през 50-е години на ХХ век откриват, че при храносмилането едни храни образуват киселина, а други – основа. После клиничната практика дава богати данни за ред болести, които се оказват свързани с нивото на киселинност в организма.

Натрупващите се знания довеждат до създаването на проста, но ефективна диета. Тя получава името алкална.

Тази система е по-скоро лечебна и възстановяваща, дори профилактична, отколкото диета в истинския смисъл на думата. Макар че при регулиране на телесните процеси се стига и до сваляне на килограми.

Същност на алкалната диета

Първа нейна задача е нормализиране на pH-баланса в тялото и конкретно – редуциране на киселинността на вътрешната у среда. По този начин човекът възвръща „заводските си настройки“, регулира всички процеси, включително и обменните – главна причина за наднормените килограми.

Алкалната диета носи не само здраве, но и младост. Установено е, че хармонизирането на алкалната среда запазва младостта за по-дълго, а тялото работи пълноценно и се грижи за всяка своя частица.

Неотдавнашни научни изследвания разкриват още една полза от алкалното хранене, която „бие по точки“ всички останали – то предпазва от ракови патологии и дори помага в терапията на вече формирани онко-процеси.

Ето защо алкалната диета се прочува и с всеки ден привлича нови почитатели.

Човешкото pH

То се определя като нормално, ако е в тесните рамки м/у 7,35 – 7,45 единици. Отклонението е нормалните стойности и в двете посоки – към по-кисела или към по-алкална среда, все води до неприемливи промени. Отразява се на метаболизма, настъпват застойни явления, ускорява се стареенето и т.н.

И все пак подкиселяването на средата в тялото се възприема като малко по-опасно.

Ето защо:

• Имунитетът не работи с пълна сила и заболеваемостта от вирусни и бактериални инфекции чувствително скача;
• В отделителната с-ма започва отлагането на камъни;
• Костната тъкан буквално се изсмуква и бързо се разрушава;
• Вдига се риска от онкологични и диабетични процеси;
• Нервната с-ма излиза от стабилност.

Обратното положение – прекомерно алкализиране на средата в тялото, се наблюдава крайно рядко. И все ако се случи, то последствията са също толкова неприятни. Следват алергични реакции, нарушения в храносмилането и в органите от тракта, развиване на дерматологични патологии.

Алкалната диета поправя отклоненията и то бавно и планомерно. Тя алкализира тялото, създавайки в него неутрална или леко алкална среда.

В случай че се спазва подобен режим в течение на 3 до 4 седмици, телесното pH-баланс във всички случаи ще бъде приведено към необходимата норма.

За кого е полезна

алкалната диета?

Очевидно за хората извън баланс. И за страдащите от заболявания. Дори и сравнително здравите може да се нуждаят ако имат:

• Често главоболие;
• Нездравословно тегло;
• Периодично прекарване на простуди;
• Сериозни нарушения на съня;
• Повишена нервозност;
• Влошаване на вида на кожата.

  

Плюсове и минуси

Благодарение на приема на алкални храни:

• се повишава качеството на съня и пряко да се повлияе работоспособността на човека;
• Тя подобрява когнитивните процеси, в частност паметта и концентрацията;
• Хармонизирането на pH подобрява косъма и ноктите, а кожата се оздравява и заблестява;
• С алкално хранене се отслабва и то без вреда;
• Не се усеща глад;
• Не се броят калории;
• Диетата е евтина и непретенциозна, дори по-евтина от обичайното хранене.

Въпреки всичките си прекрасни качества, диетата има и недостатъци.

Към минусите й се отнасят:

• Диетата е продължителна и само така тя води до качествен ефект. Минималният срок за нея е 3 седмици;
• Килограмите се редуцират бавно и ако това е единствената цел за спазването й, диетуващият лесно губи мотивация;
• През първата седмица организмът се адаптира към новия тип хранене, при което човекът се чувства доста зле;
• И накрая – ако говорим за любители на месото, то алкалната диета определено няма да им се хареса. Най-киселата храна е именно животинската.

Противопоказания

• Исхемия и други патологии на сърцето;
• Атрофична форма на гастрит;
• Ниска киселинност на тялото и ниска киселинност на стомашния сок;
• Нарушения в работата на бъбреците, главно недостатъчност;
• Противопоказание е и рязко влошаване в началото на диетата. При такъв ефект се препоръчва спирането й.

Принципи на алкалната диета

Първо, диетичният режим не е базиран само върху алкални храни. Допускат се и кисели, стига те да не превишават 30% от общото количество. Няма да се лишаваме от хляб, месо, яйца и риба, нито от кафе и млечни. Само ще ги ограничим като количество.

Второ, за предпочитане е 70-е % алкални храни да се приемат сурови. Условието се спазна естествено, защото тази група се състои основно от зеленчуци и плодове. Непременно добавете и слабо алкализиращите кафяв ориз, елда и овес. Вижте рецептите ни за сурови ястия.

Трето, течностите по време на режима са съставени от вода, билкови чайове и фрешове. И нищо друго. Никакъв алкохол, нито бира. Количеството вода е минимално 2 л.

Четвърто, намаляваме подправките. Солта се редуцира до възможния минимум, а захарта се замества с мед, стевия и кленов сироп.

Етапи на алкалната диета

Първа фаза – адаптиране на тялото към промененото меню. В този период се свалят 3-4 кг излишно тегло и заедно с тях се изчистват доста токсини. Изпитва се леко неразположение, по-бързо настъпва умората. Свикналите на много месо вероятно ще се чувстват гладни.

Диетичната храна се въвежда в менюто постепенно. В самото начало на първа фаза все още се пие кафе, само че то се сваля до една чаша сутрин. Хлябът също остава, но се свежда до една филийка. Затова пък захарта и сладкишите се спират рязко и изведнъж.

Втора фаза – тя е продължение на първата. Тялото непрекъснато се очиства и паралелно започва снижаване на киселинността на жлъчния сок. Процесът се развива бавно. Във втория етап се губят още 1-2.5 кг. Затова пък самочувствието се подобрява. Диетуващият усеща прилив на енергия. Адаптацията е минала, време е да се усетят и „екстрите“ на режима.

Във втората фаза продължава замяната на киселите храни с алкални. Тук вече кафето се спира, а вместо него се пие зелен чай. Прекратява се напълно приема на хляб, а месните блюда се редуцират до 3 на брой за цялата седмица.

През третата фаза на диетата се сдобиваме с желания алкален баланс. Тук си отиват още ок. 0.5 – 1 кг. По-важното е, че постигнатият резултат се укрепва.

Разрешени храни

Те са главно продукти от растителен произход – зеленчуци, бободи, семена, плодове, ядки. Делим ги според нивото им на алкалност.

• Високо-алкални: лук, чесън, зеленчуков сок, броколи, спанак, магданоз, аспержи, цитруси, особено лимон, лайм и грейпфрут, папая, манго, диня;
• Със средна алкалност: зелен фасул, целина, зелени салати, тиква, бамя, цвекло, киви, безкостилкови плодове, ябълки, смокиня, стафида и грозде, круша;
• Слабо алкални: необелени картофи, прясна царевица, гъби, морков, зеле, домати, соя, кориандър, тофу, маслини, портокал, авокадо, ананас, череша, праскова, банан.
• Масла: ленено (средно), Рапсовое (слабо), от рапица (слабо);
• Зърнени: кафяв ориз, амарант, просо (слабо);
• Млечни и яйца: сирене и мляко от соя, от животинските – само козе (слабо);
• Напитки: билкови отвари, лим. вода (силно алкални), зелен чай (средно), чай от джинджифил (слабо).

  

Още по-детайлно алкалните храни ТУК: Принципът на дъгата: да узнаем същността на храните.

Забранени продукти

(киселинни)

Някои растителни продукти образуват киселина при смилането си и тя трябва да се избягват.

• Високо-киселинни: какао, орех, фъстък, сушени сливи, всякакви боровинки;
• Със средна киселинност: фасул (бял, пъстър), обелени картофи, вишня, кашу, печен орех;
• Слабо подкиселяващи – фасул, готвен спанак, тиквено и слънчогледово семе, слива, плодов сок, консервиран;
• Сладкиши: шоколад (силно подкиселяващ), бяла и кафява захар (средно), обработен мед (слабо);
• Зърнени: тестени, пшеница, макарони, бяло брашно (силно), бял ориз, царевица, овес, елда (средно), хляб от пълнозърнесто брашно, кафяв ориз (слабо);
• Млечни, яйца – мляко, сладолед, сирене (силно), сурово мляко (средно), яйце, малко, йогурт (слабо);
• Месо, морски дарове, риба – свинско, говеждо, миди (силно), пилешко, пуешко, сланина (средно), мазна риба (слабо);
• Напитки: бира и безалкохолни (силно), кафе (средно), чай (слабо).

Примерно меню за 7 дни

Сутрешен прием на храна:

• Кефир с парченца пресни плодове и ½ ч.л. мед;
• Омлет на пара;
• Топъл сандвич с тофу и зеленчук;
• Варено яйце с ½ грейпфрут;
• Салата с лимон и зехтин;
• Извара с банан.

Междинно похапване: ябълка , сухи плодове, портокал, ядки, банан, смути от краставица, спанак и кефир.

Обед:

• Макарони с доматено-гъбен сос;
• Ориз със зеленчуци;
• Крем супа от броколи;
• Салата с фета-сирене, домати и авокадо;
• Пилешко филе с рукола и др. зеленчуци;
• Зеленчукови котлети (морков + картоф);
• Крем супа от гъби.

Междинно: круша, вишнево-бананово смути с мляко, зеленчуков бульон, ябълка, безкостилков плод, портокал.

Последен прием на храна:

• Пилешки гърди със салата;
• Печена риба със зеленчук;
• Кисело зелен с варени картофи;
• Плодова салата, подправена с йогурт;
• Таратор;
• Зел. салата с тон.

Как се излиза

от алкална диета?

Режим или стил на живот? Някои се влюбват в алкалното хранене и им се иска да останат завинаги на него. Който е опитал диетата, се уверява в ефекта й. Самочувствието се подобрява, идва прилив на енергия, а килограмите постепенно си отиват.

Въпреки всички хубави ефекти, алк. диета е само диета и тя има край. Постоянно хранене на такъв принцип носи риск от алкализиране на средата.

Но специалисти препоръчват да се прави периодично, като редовна чистка, която препятства сериозното замърсяване и извеждане на тялото от баланс.

Някои специалисти утвърждават, че изцяло растителното хранене е опасно.

Рецепти за сурови ястия

за алкална диета

Първи блюда

• Борш без варене – зеле 0,6 кг, домати 0,3 кг, морков 0,20 кг, цвекло 0,25 кг, пресен пипер 0,15 кг, кориандър, босилек и зелен лук по 30 г, ск. чесън, чистено семе слънчоглед и сусам по 40 г, сок лимон 20 мл, сол и подправки според вкуса. Смиламе в блендер всички зеленчуци без зелето, половината моркови, пипер и зелен лук. Добавяме и 0,7 л вода. Отделеният зеленчук накълцваме и смесваме с мления. Разсипваме в купички и поръсваме със зеления лук. Отгоре поливаме застройка, приготвена така: смиламе в блендера семената и ги размиваме с лимона и мъничко вода;
• Сурова доматена супа – домати 0,4 кг, зелен фасул 0,2 кг, моркови 60 г, зелен лист целина и босилек по 20 г, ск. чесън, сол. Режем на ситно морковите и шушулките фасул. През блендер прекарваме доматите, чесъна, босилека, малко растителна мазнина, 50 мл вода. Събираме накълцаните и смлените зеленчуци и ги прибираме в хладилник за 2 ч. Преди да поднесем, посипваме с накълцания лист целина;
• Супа от моркови с бадем – бадеми 0,1 кг, моркови 0,25 кг, копър 1/2 вр., ск. чесън, лим. сок 20 мл, подправки и сол по желание. Бадемите се киснат 8 ч. в хладка вода, сутринта се промиват и с 0,5 мл вода се пропускат през блендер. Прецеждаме. Морковите режем на кубчета, зелените съставки и чесъна накълцваме. Прекарваме всичко през блендер, заедно с  ядковото мляко. Разсипваме и украсяваме с копър.

Основни блюда

• Сурови зеленчукови котлети – зелен пипер 0,15 кг, моркови и почистен слънчоглед по 60 г, ленено семе и бадеми по 30 г, малко чесън, 20 мл растит. мазнина, сол и пипер по вкус. Смиламе ядките на брашно, а зеленчуците накълцваме. Всичко пропускаме през блендера, да се получи пюре. Посоляваме и оформяме котлетите.
• Кюфтета от кълнове и зеленчуци – кълнове 0,2 кг, морков и червено зеле по 0,1 кг, магданоз и хрян по 20 г, чесън 3 ск., растителна мазнина 70 мл, сол и млян пипер по вкус. Пропускаме през блендер кълновете, зелето и морковите. Хряна, чесъна и зелените съставки накълцваме, посоляваме и им добавяме олиото. Всички компоненти се събират заедно и оформяме кюфтетата. Оставяме ги за няколко часа в хладилника;
• Зелеви сърми – чистен слънчоглед 0,2 кг, авокадо и пресен пипер по 0,1 кг, зелена целина и орехи по 50 г, копър и зелен лук по 20 г, 6 бр. зелеви листа, 3 ск. чесън, 60 мл зехтин, 40 мл лим. сок, подправки и сол по вкус. Накисваме за през нощта слънчогледа. Сутринта в блендер смиламе ядките, накиснатите семена, копъра, чесъна, целината. Посоляваме и добавяме зехтина. Отделно накълцваме авокадото, пипера и зеления лук. С пюрираната в блендера смес намазваме зелевите листа, а в средата слагаме от накълцаните зеленчуци. Завиваме и закрепваме с клечки за зъби;
• Елда със зеленчуци – 0,2 кг зелена елда, 0,1 кг зелен пипер, 70 г бадеми, по 20 г лист целина и магданоз, чесън, 60 мл зехтин, 20 мл лим. сок. Накисваме в отделни съдове елдата и бадемите за цяла нощ. Сутринта елдата се измива, а ядките се накълцват. Добавят се рязания зеленчук. Ястието се подправя с лимон и зехтин и се украсява с магданоз;
• Тиквени спагети – 0,5 кг тиква, по 20 г магданоз и лист целина, по 2 г кориандър и червен пипер, 70 мл зехтин, 3 ск. чесън, сол. Тиквата се минава през ситно ренде. Чесънът се пюрира и смесва със зехтина, солта и подправките. Подправяме тиквата със соса. Отделно държим зеленчуците в марината за 2 ч. После изливаме течността и добавяме зеленчука върху „спагетите“ в чинията. Поднасяме с доматено пюре.

  

Отзиви, мнения и резултати

Отзиви на лекари

Светлана Григорова, диетолог: Любителите на алкално хранене ни убеждават, че така се изчиства тялото и се лекуват храносмилателни болести. Противоположната гледна точка е, че организмът е в състояние сам да регулира своето pH. Ако се намесваме в тези процеси, наистина можем да си навредим. Киселинността на храните и влиянието им върху човека не са добре изучени. Искам да отбележа още, че режимът не е балансирана. Човекът се нуждае от мастни киселини и от протеини.

Иванка Найденова, личен лекар: Случвало се е да препоръчвам алкалната диета на мои пациенти, които се нуждаят от отслабване. Предпочитам я за по-възрастни хора и за бременни, защото я мисля за безвредна. Но не трябва да се прекалява с нея.

Алексей Павлов, нутрициолог: Алкалната диета мощно изчиства организма, защото предоставя груби и трудни за преработване растителни влакна. Животинските мазнини, брашната и сладката храна рязко се ограничава, което може да е само от полза. Аз съветвам придържане към алкална диета само на хора, които са на 100% здрави. Тя ги енергизира и подобрява външния им вид – кожа, коса и всичко. Но намирам за рисково да предписвам такъв режим на хора с хронични страдания, особено ако са на сърцето и съдовете.

Отзиви на изпробвали

Младенка Д.: Придържам се към диета, която много напомня алкалната. Предписа ми е лекар, когато имах проблеми с кръвното. Чувствах се разбита и вечно уморена, много пострада психиката ми. С диетата живнах, а кръвното ми се стабилизира. Но ми е малко сложно да се храня така постоянно, а и не е нужно.

Дарина: За мен алкалното хранене не е диета, а подход към живота. Моята леля например така се храни постоянно, като въобще не готви, всичко е сурово. Аз не съм съвсем постоянна, често варя разни неща, но се старая да следвам идеите на този режим.

Галина: Не ям готова храна, хляб и месо. Но от яйцата не мога да се откажа, нито от сиренето. Затова периодично правя алкални включвания. Така си удържам килограмите и си вкарвам киселинността в норма.

Иван Маринов: Трудно ми е да се нахраня само със зеленчуци, а пък плодове не обичам особено. Само за няколко дни на алкално хранене станах нервен, а после започнах да чувствам необяснима слабост. Аз съм 95 кг и не мога без месо.

Пишете и вие в коментарите: пробвахте ли алкалното хранене и ако да – какви резултати получихте? 

Чувствате ли се добре или обратното? Липсва ли ви месото и готвеното?

Очакваме ви и благодарим за споделянето!

Как да разберем дали имаме проблем с нашето pH? Какви са симптомите на подкиселяване на тялото? Какво е ацидоза и доколко е опасна? Теми аспекти ще откриете ТУК:

Алкално-киселинен баланс: Защо се нарушава? pH на кръв, слюнка и урина. Ацидоза и алкалоза. Терапии

Някои хора поддържат хармонична среда в тялото си като пият алкална вода. Тя се купува бутилирана или се прави у дома. Ето кои марки наши минерални води са алкални и някои лесни начини за домашно приготвяне ТУК:

Алкална вода: Употреба, ползи, дозиране. Естествени води и алкализиране вкъщи

От съществено значение е какви са основните ни храни в менюто. Някои храни са алкални, други – киселинни, а трети се оценяват като неутрални и могат да присъстват във всякакви съчетания. За алкалните храни разказваме ТУК:

Алкални храни. Таблица с най-добрите продукти. Рецепти, ползи, примерно меню

А това издание на предаването „РеФреш за здраве“ е на темата за телесното ни pH:

Източник:

• chudo-dieta.com
• fit-and-eat.ru
• ayzdorov.ru