Артишок: Топ ползи и рецепти. Как се взима за отслабване и като лекарство

♠ Как изглежда артишок ♠ Ползи ♠ Три рецепти за отслабване с артишок ♠ Чай за жлъчка ♠ За бъбреци ♠ Против атеросклероза ♠ Тинктура за много болести ♠ Сок за потентност ♠ Сок и мед за уста ♠ В козметиката ♠ Състав и калории на артишок ♠ Противопоказания

Артишок – той е непопулярен у нас зеленчук, който по-добре се познава от любителите на испанската и италианската кухни. В Европа и тук-там по света странните люспести глави се влагат в салати и сосове, с тях гарнират закуски и пици или готвят основни ястия.

Възможно е да сте се запознали с него под името „ангинар“.

Артишокът има интересен вкус, леко напомня орех. Ние го оприличаваме повече на праз или целина.

Той е пълен с полезни в-ва и буквално е изпразнен от калории. Заради обичайната употреба на подобни продукти, средиземноморските народи се радват на стройна фигура и чудесно здраве.

Как изглежда артишок?

Артишок

Ако сте минавали през средиземноморска страна, може би сте забелязали цели ниви с нетипични на вид растения. Те имат плътни неравни стъбла и са увенчани със зелени или лилавеещи глави, като юмруци, стегнати от триъгълни месести люспи.

Това са цветните пъпки (наричат ги и кошнички) на бодливата Cynara scolymus – частта, която се яде и  има ред лечебни свойства. Впрочем, пъпката се състои главно от описаните триъгълни, плътно застъпващи се люспи.

Ползи от артишок за здравето

Артишокът и белият трън са от едно семейство. И двете съдържат силимарин – мощен хепапротектор. Разбира се, в най-прочутото лекарство за черен дроб – Тръна, веществото е много повече. Но артишокът има предимството да е зеленчук и да се консумира не само на чай и екстракт, а и като храна.

И така, главната сила на артишока е в оздравяването на ч. дроб и жлъчка. Той възстановява повредените клетки и регулира функционирането им.

Отслабването с помощта на артишок е следствие или „странично“ действие.

Отслабване с артишок

В резултат от оздравяващото действие на артишока:

• в тялото се нормализира обменът на вещества;
• регулира се своевременното извеждане на токсини и други вредности;
• активизира се преработката на мазнини и протеини;
• намалява рискът от разстройства на стомашно-чр. тракт;
• подобрява се метаболизмът.

Този зеленчук е богат на фибри и помага на организма да видоизмени мазнините така, че те с лекота да бъдат преработени и изведени, а не да се трупат.

И още нещо: добавя необходими микроелементи и В1, които са нужни при вталяване.

Внимание: артишок е идеална добавка, но не пълноценна храна. Той подобрява храносмилането, почиства тялото, извежда излишните течности, благодарение на цинарина в себе си, който има и жлъчегонно действие. Работи добре при съчетаване с нискомазнинна диета.

Поради горните съображения, артишокът е най-вталяващ като добавка към блюдата и във вид на отслабващи коктейли. Ето някои добри предложения.

Три рецепти за отслабване с артишок

№1: Артишок с ананас

Съставки: 1 сварена глава, 2 парчета ананас, 4 бадема, сок от 1/2лимон, 200 мл бульон от варенето.

Технология: много елементарна! Артишокът се сварява до омекване. Изваден от водата, той се смила в блендер с ананаса и бадемите. Накрая добавяме сока и бульона. Разбъркваме и готово!

Може да с изненадате, но съчетанието от артишок, ананас, лимон и бадеми дава приятна на вкус напитка, която вталява.

Ананасът подпомага изчистването на организма и премахването на мазнините. В съчетание с артишока и лимона, той усилва значително ефекта. Бадемите съдържат магнезий, който дава енергия и е полезен за мускулатурата и костите.

Смути от посочените компоненти е много полезно сутрин.

№2 Напитка от артишок

Съставки: 2 глави, 500 мл вода, 1 цеден лимон;

Технология: това е класически начин да се отслабва с артишок, като се пие бульона му. Варим артишока, докато омекне. Отделяме водата, смесваме с лимончето и изпиваме до вечеря. На вечеря се изяждат сварените глави, подправени с мъничко зехтин и яб. оцет.

Изпиването на 0.5 л хладка вода на ден ускорява метаболизма на 30%. Значи, ако артишоковия бульон се охлади, той ще работи още по-ефикасно.

№3 Артишок за метаболизма

Съставки: 1 сварена глава, бульона от нея, по 1 щипка кайенски пипер и млян джинджифил;

Технология: сваряваме артишока и го отстраняваме. В бульона му пускаме пипера и джинджифила и кипваме. Изчакваме да се охлади. В блендер събираме бульона и артишока и смиламе. Получава се уникално смути срещу тлъстини.

Това средство действа прекрасно, ако с него заменим 3 вечери в седмицата. Кайенският пипер ускорява метаболизма, а останалите съставки му помагат.

Кайенският пипер е лют и напитката се получава странна на вкус, но пък няма равна във вталяването. Такъв пипер се продава в биомагазините и в някои редови супермаркети (KOTANYI), като цената му варира от 2 до 9 лв според качеството и доставчика (за 50 г).

Още за отслабването с артишок ТУК: Тридневен режим за стопяване на корема с артишок.

Лечебни качества на артишок

Употребата на артишок:

• Намалява газообразуването;
• Предпазва жлъчния мехур от възпаляване (холецистит);
• Подобрява показателите на съдовете при атеросклероза;
• Рязко сваля нивото на холестерола;
• Цинарин в артишока има мощно жлъчегонно и диуретично свойство;
• Цинарин подобрява работата на бъбреците;
• В съчетание с вит. С забавя процесите на стареене на организма;
• Предотвратява израждането на клетки в ракови;
• Подобрява работата на сърцето;
• Съдържа инулин, който е природен аналог на инсулин – регулира нивото на кр. захар;
• Съдейства за увеличаване на полезните бактерии в червата;
• Води до общо оздравяване на тялото, повишава имунитета, предпазва от вирусни болести.

Към това да добавим още веднъж лечение на черен дроб, на жълтеница, хепатит и др.

Чай от артишок за черен дроб

10 г сухи или свежи листа + 5 г млян корен

Приготвяне: Частите се попарват и се оставят хубаво да пуснат полезностите си. Щом се поохлади, течността се подправя с мед. Изпива се, докато е топло.

Чай от артишок за бъбреци

Няколко чайни лъжички сух лист от артишок се попарват с 200 мл за 10 минути. След прецеждане, течността се разделя на три порции. Всяка се поема няколко минути преди храна.

Против атеросклероза

За предпочитане е чаят да се прави от сушен материал

Чай по същата рецепта се назначава и на болни с плаки по съдовите стени. Водният извлек предпазва и от изменения в състава на кръвта.

Тинктура за много болести

50 г сух лист от артишок се залива със 100 мл спирт и се настойва в течение на 15-20 мин. Минава се през марля или много ситна цедка.

Преимущество на тинктурата от артишок е, че става за минути, а не за 15-21 или 40 дни, както е стандартно. Приемът е 3 Х 2 с.л., разреждани в чаша кипната и охладена вода.

Тинктурата е оптимална форма за терапия при гастрит. Тя намалява киселинността в стомаха и позволява да се регенерира лигавицата.

Сок за потентност

Това не е народна рецепта. Артишокът се изписва и от лекари с цел повишаване на половите възможности. А във Виетнам е традиционно да се прави артишоков чай със същата цел.

Чаят от артишок се прави не само от розетката (главата), но и от по-млади парчета стъбла и коренчета. Във Виетнам дори го сушат и пакетират и този чай за потентност се намира в магазините. На вкус прилича на плодов компот.

А у нас можем да купим готов сок на Schoenenberger, за който ще разкажем по-нататък.

Сок и мед за уста

Смес от артишоков сок и мед е отлично лекарство за устната кухина. Тя обеззаразява и регенерира при стоматити, нацепване на езика и възпалявания по лигавиците или венеца.

Още диагнози с терапевтични рецепти ТУК: Артишок за жлъчка, при запек, хепатит, диабет, токсикоза, опаразитяване, рак. Рецепти против целулит, акне, екзема, херпес, псориазис, уртикария. Как помага при махмурлук, алкохолизъм. 

За жените и за красота

Яденето на артишок, приемането на напитки, чай или таблетки от него оказват пряко въздействие в/у кожата и красотата. Причината е, че зеленчукът оздравява храносмилането и червата, а от тях пряко зависи състоянието на кожата ни.

Артишокът е чудесен помощник за тези, които се стремят да изглеждат свежи и по-млади.

Козметиците ползват сок от артишок срещу косопад и оплешивяване. Течността се втрива в скалпа, от което косата започва да расте по-бързо, а опадането се прекратява.

Официалната медицина отдавна е признала артишока. Като зеленчук той може и да не е повсеместно разпространен, но във всяка аптека се намират добавки с екстракт от артишок.

Фармацевтичните препарати са произведени в помощ на лечението на хепатит, жълтеница, псориазис и др. За тях: след малко.

Състав, калории, описание

Растението се нарича Cynara scolymus, а артишок е ядливата глава (розетка). Това е многогодишен вид с широки, месести листа, събрани в голяма розетка.

При срязване, артишокът веднага се окислява от въздуха, а се запазва с лимон

Прието е за храна да се събират само недоузрелите кошнички, които напомнят зелени шишарки с тлъсти шахматно наредени листа.

Артишокът расте на топло и не обича високата влажност. Ето защо негов дом за югозападните части на европейския регион. Разбира се, той вече се отглежда по целия свят. Само в Австралия все още гледат на него с подозрение и нерядко го изкореняват като ненужен плевел

Хранителната ценност на артишока е прилична: съдържа добро количество въглехидрати, протеини и мазнини, съответно 6г., 1.2г. и 0.1г.

По-ценен е със съдържанието на калций, желязо, фосфати, каротин, инулин и някои органични к-ни. Особено се ценят дозите витамини С, В и Р.

Артишокът се употребява и пресен, и сготвен. Отнасят го към диетичните продукти, не само за отслабване, но и за диабетици.

Калоричност:

• Суров – 28 кКал,
• Варен – 53 кКал.

Противопоказания

Растението има някои вредни особености, които се отнасят главно към употребата му в суров вид.

Свежият артишок се реже на салата и това е нормално, но за тази цел не става всяка глава, а само най-малките.

Големите глави задължително се подлагат на топлинна обработка. Причината е, че влакната в структурата на артишока са много плътни и затрудняват храносмилането. Освен ако пъпката не е съвсем млада.

Категорично е забранено готвенето на розетки с кафяв оттенък на листата.

Освен това запомнете, че срязаното растение може да се пази в хладилни до 1 седмица. След това то губи вкуса и аромата си и започва да всмуква вредни елементи от околната среда.

Медицински препарати и добавки на основата на артишок не се назначават преди 12г., след зачеване и при кърмене. В последния случай артишокът пречи на изработването на кърма.

И накрая: артишокът сваля много ефективно кръвното. Но този факт не е от полза за хората с ниско кръвно и точно те трябва да внимават и да ограничават употребата.

Артишок в аптеки и магазини

(цена и приложение)

Пресен артишок

За любителите на артишок доставката не е съвсем лесна

Редовите супермаркети и магазини за зеленчуци не зареждат артишок. В тях той се намира само при инцидентен внос или въобще не се намира.

Но има начин за снабдяване с пресни глави – чрез някои специализирани сайтове за интернет пазаруване на по-специфични и нетрадиционни продукти. Ако напишете в Гугъл „артишок, цена“, ще ви бъдат предложени такива платформи. Те са 2-3 на брой и също не винаги предлагат от този зеленчук.

Към момента (февруари 2019) има предлагане на цени от 4.70 до 9 лв за една глава, като вероятно цената отразява и различен размер на предлагания продукт.

Поръчването става по електронен път и се заплаща доставка. Някои търговци дават безплатна доставка, но поставят минимална стойност на поръчката (напр. 50 лв).

Консервиран артишок

Източникът на консервираните продукти е същия – сайтове и био магазини, приоритетно с дистанционна поръчка.

Артишокът се маринова или консервира в олио, със или без подправки. Някои примерни продукти:

• Артишок в олио – буркан от 285 г на с-ст 6.00 лв;
• Артишок с подправки – парчета в олио, оцет и подправки с регулатори на киселинността. Стъкло 180 г на с-ст 7.78 лв;
• Артишок – консерва сърцевина 425 г на с-ст 5 лв;
• Маринован артишок – буркан 285 г на с-ст 7.25 лв.

Сушен артишок

Листа от артишок, изсушени и подготвени за чай, се предлагат в аптеките. Например:

• Опаковка на Еat healthy за детокс, 150 г пакетирана суха маса за 4.50 лв;
• Алкачофа ДеЛаон – чай във филтърни пакетчета, 30 бр. за 29.91 лв.
• Алкачофа е чай, произвеждан за отслабване. В него артишокът е под 8%, а основната маса се обема от зелен и червен чай и от сена.
  

  Артишок на фурна

В землището на Горно Павликене бг фирмата „Плам“ от 8 години отглежда артишок и целогодишно продава изсушена листна маса за чай. Цената при тях е 2 лв за 100 г, като си сметнете и доставка.

Артишок на капсули и таблетки

Лекарствените препарати и добавки с екстракт (извлек) от артишок се изработват под формата на водно-спиртни екстракти, таблети и желатинови капсули. Разнообразието тук е голямо и от страна на производителите, и като съдържание на продуктите.

Ще изброим само част от предлаганото.

[table]Производител;брой в опаковка;мг в 1 бр.;дн. доза (бр.);добавка;цена (лв)

Nature’s Way;60;450;2;млечен бодил;37.00

Terra Point;30;570;1;бял трън, куркума, глухарче;15.50

Буров;30;450;1;бял трън, розмарин, вит. Е, А;10.69

Рамкофарм;50;100;3Х1;вит. А, С, и Е;15.50

Sanct Bernhard;150;400;2;холин;74.40

Суонсън;60;250;2;чист;25.20

Сънлайф;60;272;2;чист;16.80

Регенил;30;170;2;бял трън;15.80

Регенил Хепа;30;100 г артишок;2;фосфолипиди, бял трън, холин, В12;19.50

Nature’s Garden;50;350;2;чист;24.12

Хелт Ейд;60;8350;1-2;чист;27.00

Биохерба;100;320;2;чист;10.40

Джароу Формулас;180;500;1;чист;80.00

Биовеа;90;600;1;калций;36.00[/table]

Течни форми

[table]Име;форма;брой в опаковка;съдържание в 1 бр. (мг);дневна доза (бр);добавка;цена (лв)

Супер Диет;ампула;20;15мл;1;чист;39.40

Grascontrol;ампула;20;5 мл;2;Фруктоза;40.00

Yves Ponroy;ампула;20;300 мг;1;сок морков, лимон, екстракт розмарин;22.90

Билкова аптека;тинктура;1;50 мл;на капки;чист;9.20

Хепариксин;тинктура;1;100 мл;по схема;бял трън, глухарче;54.70

Еквилибра Фегато;разтвор;1;250 мл;20 мл;екстракти от глухарче, куркума, бял трън и холин;29.60

Schoenenberger;сок (концентрат);1;200 мл;5 лв;чист;14.00[/table]

Сироп Цинарин

Представлява течен екстракт от артишок, направен на сироп с цел подкрепа и оздравяване на ч. дроб, жлъчка и регулиране на храносмилането.

Свързва екстракти от Cynara sc. с такъв от ечемичен малц, копър и мента. Такъв състав предоставя обезболяващо и спазмолитично действие, съществеменно осъществява детокс и стимулира стомашните функции. Извеждането на токсини е дотолкова активно, че понякога провокира болезненост в коремната зона.

Сиропът на Вивасан не се ползва при язва и конкременти в жлъчката.

Подходящата доза за възрастни е 3 с.л., всяка след основното хранене.

С-стта на сиропа е 58.35 лв.

Цинарин и Цинарикс

Сироп Цинарикс

Близък по име на предходно описания продукт, този сироп е съответен и по съдържание. Той съдържа екстракт от листа, като във всяка еднократна доза от 5 мл се падат по 200 мг.

Сиропът има действие, сходно на едноименните таблетки. Разработен е за любителите на течните форми.

Доза 3 Х 10 мл, с-ст 7.22 лв за 100 мл.

Лекарства (таблетки, капсули)

Цинарикс

Лекарството е растително, на производител от Австрия. То се произвежда на 55-милиграмови таблети, които се опаковат по 24 и по 60 бройки. Продава се свободно.

Цел на препарата: подобряване на секретирането на жлъчката.

Състав: воден извлек от артишок + 2 % хлорогенова к-на.

Показания: при разстроено храносмилане, при подуване, газообразуване, чернодр. дисфункция.

Дозиране: от специалист.

Стойност: 13.23 лв за 60 бр., 6.61 лв за 24 бр. Вижте и ТУК: Как работи екстрактът. Отзиви на пациенти. Козметични ефекти от Цинарикс.

Прилагането на Цинарикс за отслабване даваме ТУК:

Цинарикс – лекарство за подут корем и др. с екстракт от артишок

• Хепато Протект – 60 капсули за подкрепа на ч. дроб, по-добро храносмилане и липидна обмяна. Регенерира и пречиства. Съчетава артишок и пача трева. С-ст 16.10 лв;
• Либорзил – 60 бр., съдържащи екстракти от бял трън и артишок, ацетилцистеин и селен. Създаден за предпазване на ч. дроб и пречистването му от прекомерно ползване на алкохол, лекарства и химикали. С-ст 9.92 лв;
• Елакса – 20 капсули, натурална комбинация с пробиотик за подобряване на чревната среда. Има леко слабително действие и работи срещу запек, подобрява метаболизма и регулира флората. С добавен зърнастец, алое вера и лактобацилус ацидофилус. С-ст 12.92 лв за 12бр;
• Биостатин форте – 60 таблетки за нормализиране на холестерола. Съчетава екстракт от артишок с монаколин К, получен при ферментация на червен ориз. С-ст 31 лв;
• Хепацея на саше – билки и витамини за оздравяване на ч. дроб и  жлъчка, за пречистване и тонизиране. Дозата е 2 бр. за ден, 18 лв за 14 бр;
• Колуей Слимкол – 60 капсули за вталяване. Slim Col подпомага загубата на тегло чрез редукция на апетита и др. С-ст 67 лв. за 60 бр.

Артишок за ядене

1. Най-младите съцветия – малките глави, се използват пресни (сурови) – за салати и смути.
2. Средните по големина са подходящи за мариноване и консервиране.
3. Големите глави се готвят на пара или се варят. Може допълнително да се запекат, но само печени не омекват достатъчно. Щом се е отворил, цветът вече е жилав и не така вкусен.

В кулинарията „пасва“ най-добре към месни и рибни блюда, както и като добавка за сосове.

Подготовка, как се почиства?

Артишокът се почиства с ръкавици. Пригответе си купа с вода с лимон в нея, в която да потопите срязаните парчета, за да не потъмнеят и да придобият невкусен вид.

Главата първо се измива. После се отрязват следните части:

1. 3-5 см от върха;
2. острите върхове на листата;
3. стъблото до основата.

След сваряване се отделя лилавият център, под който има влакнеста структура. Артишокът е готов да бъде напълнен с някаква плънка и да се доготви.

Ако няма да се пълни, артишокът се разделя на листа, като се отделят по-грубите. Отделно се изрязва лилавата сърцевина.

Как се консумира?

Артишок на салата

Прясната сърцевина се нарязва на тънко и се смесва с другите съставки от салатата. В суров вид артишокът наподобява зелен орех.

В салата артишокът чудесно се съчетава с ябълка, пармезан, зелен лук. Подправя се със зехтин, лимон, млян пипер.

Артишок за гарнитура

Съставки: 4 глави артишок, 400 мл зеленчуков бульон, 100 мл бяло вино, пресен магданоз, сол, чесънчета, пипер.

Рецепта: артишокът се измива, почиства и дели наполовина. Запържва се в зехтин заедно с чесъна, за ок. 5 мин. Налива се виното и се изчаква да се изпари. Следва поставянето на магданоза и наливането на бульона. Под капак артишокът се задушава за 10 мин. Капакът се вдига, бульонът се посолява с пипера и солта и гарнитурата се доварява.

Сервира се с изпечено месо или бяла риба.

Варен артишок

Съставки: 2 артишока, 1 лимон, сол, зехтин, магданоз;

Рецепта: артишокът се срязва до основата и се отделят грубите листа. Пуска се в кипяща и подсолена вода и се покрива с чиния, за да не изплува на повърхността. Така се вари с лимона 30 мин. Сварените глави се изваждат в ледена вода (с кубчета лед). Омекналите глави се разрязват и се разделят на елементите си. Поднасят се със сос.

Рецепта за сос: зехтин, наситнен пресен магданоз и лимонов сок.

Маринован и варен артишок

Маринован артишок

Съставки: 1 л вода, 10 артишока, 3 с.л. оцет, сол 1 ч.л., 100 г захар, подправки като дафинов лист, чили, карамфил, чесън, зехтин;

Рецепта за маринатата: премахват се старите листа на артишока и се обрязват острите части с ножа. В кастрола се налива водата и се изстисква лимонът. Главите се режат по наполовина и се пускат в течността.

В друг съд се слага вода с оцет. Когато кипне, се посолява и се пускат подправките. В получената марината се добавя артишокът и се вари 5 мин. Оцежда се и се изстисква от водата.

Главите се нареждат и бурканите се допълват със затоплен зехтин и плътно се затварят с капак. Бурканите се охлаждат и прибират на студено. След няколко седмици са готови за поднасяне.

Отглеждане на артишок

Вече знаем, че артишок вирее при нас и можем да се пробваме да си отгледаме. По-често той се засажда от издънка, която да е ок. 15 см. и да има 3-4 листчета.

Друг вариант е да се засеят семена на избраното място. Това се прави пролетта, като в ямичка се слагат по 2-3 семенца.

Чрез разсад – семената се отглеждат напролет в парник и после се преместват на постоянното място.

Растението е двугодишно. Реколта се очаква през втората година.

„Разфасоването“ на артишок е демонстрирано във видеото:

Споделете ваша рецепта за приготвянето на артишок.
Ако сте попаднали на нещо стойностно, ще бъдем благодарни да споделите.
Заповядайте!

Източник:

• Полезните с-ва на артишока 
• polzaili.ru
• Рецепти с артишок 

Маргарита Алексиева

Маргарита Алексиева е профилиран здравен публицист и редактор с над 30 години опит в журналистиката (от 1992 г.). Работила е в здравните рубрики на множество национални и регионални ежедневници и списания, а през последните години се фокусира изцяло върху здравеопазването и медицината. Сътрудничи тясно с лекари-специалисти, за да гарантира фактологичната точност на всеки материал. Публикува в Лекар.БГ, ДокторБГ.нет, Здраве.ws и Портал 21.