Лечебно хранене при гастрит: седмично меню, диета, храни

♠ Общи принципи ♠ Допустими храни ♠ Забранени ♠ Седмично меню ♠ Диета при висока киселинност ♠ При понижена ♠ При ерозивен гастрит ♠ При атрофичен ♠ При обострен ♠ При панкреатит и гастрит ♠ При гастрит и язва ♠ Храни-антиоксиданти ♠ Храни-пробиотици ♠ Билки ♠ Нар. цярове

Гастритът е възпаление на стом. лигавица, водещо до частично или пълно нарушение на храносмилането. Диетата при тази патология е жизнено важна и е компонент от терапевтичните схеми. С нея се гарантира минимални прояви на симптоматиката, препятстват удължаване на дразненето и евентуални рецидиви.

Несъобразеното със статуса хранене води до остра болезненост и ред неприятни прояви, които и без това са признак на гастритите – киселини, подуване, метеоризъм, налепи, неприятен мирис и вкус. Разстроеното храносмилане се съпровожда с диария или запек.

Подробно симптоматиката и същността на заболяването сме описали ТУК: По кои симптоми се познава дали имаме гастрит? Видове гастрит и болки.

Активно възпаление на стом. лигавица на първо място поставя ограничение спрямо начина за термична обработка на храните. Разрешените продукти се варят, задушават или запичат. Но идеалният начин за приготвяне е на пара. Логично, ред ястия излизат от менюто и стават категорично забранени.

Хранене и диета

Какво да се яде при първи симптоми

При активна проява на гастритна симптоматика се минава на режим:

• Пълноценно, но разделено на множество малки приеми хранене (6 пъти/ денон.);
• Изключване на твърдите храни и „сухоежбината“;
• Спазване на щадящо хранене – изключване на дразнещите, остри, пикантни и високоцелулозни храни;
• Увеличаване на растит. мазнини и протеини, редуциране на въглехидратите.

При първите признаци се преосмисля храненето и се премахват блюдата, които имат капацитета да задълбочат заболяването.

Ако диагнозата се потвърди, идеалният подход е консултация със специалист за съставяне на правилно, но възможно най-богато меню.

При гастрит от ежедневното меню се изключват

Забранените храни

• Мазни меса и риби (включително пържени, мариновани, сушена риба);
• Тестени с фибри и пълнозъзнести хлябове, редуциране на закуските;
• Сладкарски продукти, особено тези с крем, шоколад;
• Грах, фасул и др. бобови;
• Силно черно кафе, газирани, сокове от кутия;
• Цитруси и сокове от тях;
• Маринати и осолени продукти;
• Лук, чесън, подправки.

В постоянното хранене се включват следните

Разрешени храни

• Зеленчукови и млечни супи;
• Варено немазно месо, приоритетно птиче, риба на пара, варена;
• Омлети, сирена, немазни извари, мляко;
• Зеленчукови пюрета и пресни зеленч. Сокове;
• Зелени и билкови чайове;
• Всевъзможни салати с растителен дресинг.

Важно е при салатите да не се залита към груби зеленчуци, съдържащи много целулоза, защото тя е дразнител. В тази група влизат зелето, хрянът, ряпата и репичките.

Прекрасни при гастрит са броколите, карфиолът, краставиците, тиквичките, доматите, картофите. Те са уместни и подават на тялото витамини и микроелем.

Впрочем, диетата при гастрит е чудесно основание да откриете нови храни и ястия и да не се лишавате от вкусно и радващо окото и езика хранене.

От кулинарна гледна точка гастритът открива нови хоризонти в гастрономията. По света вече съществуват ресторанти и кафетерии, позиционирани именно в областта на храненето за стомашно-болни клиенти. Те са достатъчно голям процент, за да си струва да им се обърне внимание.

Седмична диета за гастрит

Първа закуска, варианти:

• Омлет с копър и немазна сметана, сок от тиква;
• Варени моркови с мед, кис. мляко или чай;
• Извара, морковен сок или ябълков компон;
• Яйца по панагюрски със зелени подправки, варено цвекло;
• Меки сандвичи с нискомаслени растителни продукти за мазане и кренвирш, цвеклов сок;
• Палачинки с мед, варени зеленчуци, морковено-ябълков сок;
• Банани, извара, млечен коктейл с ягоди/ боровинки.

Втора закуска, варианти:

• Печени ябълки с мед;
• Сладкиш на основата на извара и плод;
• Сандвич със сирене, копър, пилешки гърди (с вчерашен хляб);
• Салата от варени моркови, немазно месо със сметанова заливка;
• Варено пилешко;
• Печена тиква;

Обяд, варианти

• Супа със зърнена съставка, макарони, чай;
• Постен борш, цвекло, немазно варено месо с броколи;
• Супа от карфиол с пилешко, картофено пюре, тиквен сок с мед;
• Картофена супа с фрикадели, рибни котлети на пара, ябълков компот;
• Зеленч. Пюрирана супа, елда със сметаново-копърен сос; кисел;
• Супа пилешко и моркови, пуешко филе на пара с тиквички, билков чай;
• Рибена супа, зеленчукови котлети на пара или късчета варено месо.

Следобедно хранене, варианти:

• Желе от ябълки
• Мек сандвич с пуешко филе или сирене с копър;
• Овесени бисквити с кисело мляко;
• Постен сладкиш с плодове;
• Варени яйца;
• Плодови мусове, причерно от ягоди;
• Пудинг с ябълки и вишни.

Вечеря, варианти

• Кюфтета на пара или в сос, гарнирани с елда;
• Грис с печени ябълки;
• Оризова каша с дребнокостилков плод;
• Варено пилешко с картофено пюре;
• Картофено пюре с варена риба и тиквички;
• Варени моркови, цветно зеле, броколи, кюфтета на пара;
• Блюдо сирена със салата.

Късна вечер, варианти: кисело/ пр. мляко, сандвич с мл. продукт, плодово пюре, сухар с билков чай.

Диета при висока киселинност

в стомаха

При тази форма на гастрита се съблюдават принципите на правилното хранене, при това напълно сериозно и без отклонения. Еднодневно меню би изглеждало така:

• Закуска: вар. яйца с/ без сирене,  чай;
• Междинно: печени тиква, ябълки, круши, минер. негазирана;
• Обяд: млечна супа с фиде, салата, запечена във фолио риба, варено цв. зеле, тиквички, оризова гарнитура или елда, за десерт – кисел от вишни. Хлябът е вчерашен;
• Междинно: чай, алкална вода, плод, картофено пюре или друго според глада;
• Вечеря: диетични колбаси с гарнитура ориз, варени зеленчуци, пюрета, каши;
• Последно похапване – кисело мляко, сухарчета с ягодово сладко.

При повишена киселинност не посягайте към пресен хляб и теста, бобови, меки и плесенясали сирена, каквато и да е пържена храна, алкохол и медикаменти със спирт, тинктури.

Диета при понижена киселинност

в стомаха

При тази разновидност се приветстват храни, повишаващи киселинността на стом. сок.

Предпочитани са:

• Протеините от живот. източник, не по-малко от 100 г;
• Животински мазнини, не под 60 г;
• Растителни мазнини в границите на 150 г;
• Въглехидрати до 400 г.

Обща енергийна ценност на дневното меню: 3000 – 3300 ккал.

Подходящи храни при понижена киселинност:

• Вчерашен хляб, сухари;
• Пюрирани зеленчукови и зърнени супи;
• Рибни и месни бульони;
• Варено, задушено, на пара постно месо (пиле, заек), немазна риба;
• Варени, задушени, на пара зеленчуци, вкл. домати;
• Подправки – канела, дафинов лист, ванилия;
• Сирене, извара, мляко и продукти от него;
• Закуски под формата на каши – пшенична, овесена, елда, ориз;
• Десерти, ограничени в рамките на плодови кисели, желе, мус, сладка и конфитюри;
• Питиета: чай шипка, мента, лайка, горска ягода, зелен, компоти.

Диета при ерозивен гастрит

Храненето е насочено към максимално снижаване на натоварването на стомаха. Всичко е пюрирано, отлично сварено или задушено.

Подходящи са варени яйца, крем супи и пюрета от разрешените зеленчуци, постни блюда на пара и отлично сварени, немазни млечни продукти, кайма и варено месо.

Изисква се минимализиране на к-вото сол, а храната трябва да е с мека консистенция. Във всичко останало се съблюдават общите препоръки при гастрит.

За природното лечение на ерозивния гастрит говори във видеото украинският диетолог и фитотерапевт Борис Скачко (с бг субтитри):

Диета при атрофичен гастрит

Отличителна черта е употребата на минер. води и лечебни чайове от живовляк, лайка, мента, шипка и др. Останалите препоръки са аналогични на общите изисквания.

Диета при обострен гастрит

Отделно внимание заслужава диетата в момента на обостряне на хронично страдание. Изискванията са като за всички разновидности на гастрита, но засилени и по-строги.

Препоръчвани продукти:

• Вчерашен хляб и никакви печива и тестени;
• Само постно месо, варено и смелено/ кълцано;
• Супи, изключително върху основата на зеленчукови бульони;
• Некисели к омпоти и кисели;
• Варени яйца, немазна извара;
• Зеленчукови пюрета от готовите продукти за бебета.

В момента на непосредствено обстряне от менюто се изключват напълно млякото и млечните блюда, всички видове теста и печива, с изключение на стар хляб, храни с консерванти, подобрители, оцветители и др. добавки, суровите зеленч. и плодове, маргарин, кр. масло, всички видове зърнени.

Обичайно кризата минава за 3-4 дни и менюто се разнообразява.

Диета при панкреатит и гастрит

Разстройство на стомаха, панкреатит и гастрит нерядко се среща едновременно при хора над 30 г. Тази комбинация е следствие от погрешно хранене. За подпомагане на лечението приемът на храна се раздробява на 5-6 пъти с малки закусчици между тях. Организмът във всяка минута трябва да е сит. Не се яде преди сън. Всичко се готви на пара.

Диета при гастрит и язва

Язвеният гастрит е способен да се прикрива за определено време. Заболяването е циклично. За да не се почувства остра болезненост в стомаха и да започне лечение, пациентът възприема особено хранене. Диетата включва готвене на пара, твърд хляб, млечни, кисели и некисели чайове.

Хранителните ограничения добре се отразяват на ч. дроб, оптимизират мастния обмен, облекачавт работата на жл. система, способстват нормализиране на храносмилането и заздравяване на уврежданията по лигавицата.

Храни-антиоксиданти

Витаминозните храни, особено тези с вит. С и А, и с флавоноиди снижават възпалит. процес в стомаха и предпазват от разстройства и задълбочаване. Това са някои от познатите ни плодове (но без цитруси), корени, билки и зеленчуци – лук, артишок, целина, куркума, ябълки, чесън, боровинка, джинджифил и др.

Храни-пробиотици

При лечение на провокиран от хеликобактерията гастрит пациентът приема дълго антибиотици и е принуден да се подкрепи с пробиотици. Някои храни съдействат на процеса, като работят „пробиотично“. Най-известният естествен пробиотик е кис. мляко, но помагат и продуктите от мляко и зеленчуците. Приемът им регулира чревната флора и чревната моторика.

Храни с фибри

Високо целулозните храни като зърнени, ядки, семена и бобови са горещо препоръчвани с профилактични цели, за предотвратяване на язви и гастрити. Но при налично заболяване те са твърде груби и дразнещи за наранената лигавица. Повечето целулозни продукти попадат в забранителния списък. Ленът обаче е лечебен и се приема максимално накиснат и омекотен. Овес, ориз, елда и др. подобни са допустими само на каша.

Още разяснения за лечебните свойства на храненето са дадени ТУК: Превенция и лечебно хранене при гастритите.

Билки и нар. средства

при гастрит

Природните естествени лекове се насочват към минимизиране на възпалението и успокояване. Най-известните и доказали се средства са:

Зелев сок

Той е популярно средство за лечение на гастрит с понижена киселинност. Стимулира изработването на солна к-на и жл. сок. Зелето не се изцежда непосредствено преди приема, а се оставя да поотлежи (4 часа). Схемата: 2 Х 100 мл. Лечебното чудо зелев сок сме разгледали ТУК:

Лечение със зелеви листа и оцет на болки в коляното и вода, шипове, гонартроза и др.

• Зелева чорба – 3 Х 100 мл;
• Морковен сок – чудесен при понижена киселинност по схемата 3 Х 100 мл;
• Сок от картофи – ефектът му се основата на алкалната реакция, която е жизнено важна при гастритите с повишена киселинност. Нишестето обвива лигавицата и я предпазва от контакт с дразнители. Картофите се изцежват в сокоизтисквачка, сурови;
• Сок от живовляк – изцежда се от листата и е показан горещо при ниско ниво на киселинност в стомаха. Ефикасен е при задълбочаване на болестта, както и при хронични страдания. Схемата: 3 Х 20 мл;
• Чай от леч. билки – смесват се равни к-ва мента, живовляк, лайка, пелин и корен аир. Лъжица от сбора се попарва и 30 мин. се запарва. Схемата: 3 Х 100 мл;
• Лaйĸa  – отварка от цвят премахва възпалението, приготвянето е стандартно;
• Ж. ĸaнтapиoн – отварка от билката успокоява и заздравява стомаха, по-добре в съчетание със слез, равнец, подъбиче и синя жлъчка, 3 Х 100 мл;
• Лeнeнo ceмe – накиснато, сварено или мляно семе отлично повлиява гастритно-болните. За усилване на ефекта се смесва с  лайка, мента и маточина;
• Алое – сокът има изразени антисептични с-ва, потиска вредните микроорганизми. Прилага се при сравнително тежки форми на гастрит. Изцеденият от листата на растението сок се пие 2 Х 40 мл;
• Невен, мента, мащерка, корен и лист дива ягода – при гастритите се използват техните противовъзпалителни с-ва. Приемат се на чай, отделно или в комбинация, трикратно;
• Мащерка във вино – 100 г растит. маса на 1 л от напипката, кисне 5 дни. Приемът като лекарство е 2 Х 50 мл, преди обилно нахранване;
• Репей – отварка от корените има терапевтичен ефект. Приготвя се чай от наситнен сух корен. Особеността е, че престоява 10 часа, преди да започне пиенето – 4 Х 100 мл;
• Брезова кора , червена – помага при усложнени гастрити и остри киселини. 2 големи лъжици от билката, наситнени, се заливат с литър 60° C вода, да постои 120 мин. Дозирането е 3 Х 125 мл. 15 мин. по-късно се изяжда лъжица кр. масло, разтопено. Курс – 20 дни;
• Ябълки от зелени сортове – те имат лечебен ефект, ако след изяждането на порция от плода не се приема друго ок. 3 часа. Иначе ябълката ще провокира обостряне (от ферментационните процеси). Най-удобни са лечебните закуски или под формата на допълнително нощно хранене.  Ядат се без кора, настъргани или почти накълцани. В първия месец от лечението се препоръчва ежедневно ядене на ябълки, а през втория – три пъти седмично;
• Чесън – суров или готвен, той работи против възпаляването и има антибиотични свойства. Потиска и хеликобактерията;
• Пъдпъдъчи яйца – изпиват се сурови, по 1 бр. преди основн. хранения. На ден – до 3 бр.;
• Мляко с мед – препоръчвано при болки. На чаша позатопленко мляко се слага богато мед – 2 големи лъжици;
• Авокадо – обилното к-во вит. Е в него подпомага регенерационните процеси. Половинка на ден успокоява
• Алкална (хлоридно-натриева) минер. вода – полезна при понижена киселинност. Взема се пред храна, леко стоплена. 125-250 мл на глътки;
• Зехтин – натуралният продукт в к-во от 20-40 мл, приет на гладно или с блюдата (салати) има успокояващ ефект;
• Морски зърнастец масл. извлек – друг разпространен метод за лечение. Прием 3 Х 10 мл. Помага за заздравяване на ранички и възпалени участъци, създава защитен филм в стомаха. Ефикасен е при всички типове гастрит с повишена киселинност, вкл. ерозивен. Идеален при язви и ерозии в дванадесетопръстното черво;
• Тинктура пpoпoлиc – домашна или закупена, тази тинктура се приема за високо ефективно лекарство. Терапевт. доза е 10 капки, разредени. К урс – 3 седмици;
• Тинктура каланхое – друга спиртна настойка, която се приготвя от сока на каланхоето. Листата се срязват, промиват и изцеждат. 100 мл сок + 500 мл водка + 1/4 чайна л. мед. Трябва да престои 45 дни. Приемът е еднократен, след събуждането сутрин, по суп. лъжица.

Още природни дарове за терапията на гастритите са описани ТУК:  Салвия, босилек, копър, бял пелин, женско биле, бял равнец, кардамон, сода, джинджифил и йод при гастритно-болните.

Вижте и това:

Лечение на гастрит, всички лекарства и хранителни добавки